Мед

Легенды наделили мёд уникальными и полезными для здоровья качествами. Мёд производится из пчёлами из нектара растений и состоит из смеси воды и двух простых сахаров – фруктозы и глюкозы. Чем прозрачнее мёд, тем выше в нём относительное содержание фруктозы, хотя при длительном хранении мёд почти всегда кристаллизуется. При нагревании мёд возвращается к тягучему, вязкому состоянию.

Набор других питательных веществ в мёде невелик, но даже незначительное количество минеральных веществ делает мёд намного полезнее для здоровья, чем рафинированный белый сахар, в котором вообще ничего нет, кроме пустых калорий. При одном и том же весе мёд менее калориен, чем сахар: в 100 гр мёд 288 ккал, а в 100 гр сахара – 394 ккал, потому что четвёртую часть мёда составляет вода. Но, заменяя сахар в кулинарных рецептах мёдом, надо помнить, что мёд имеет более высокую плотность, и одна столовая ложка его весит больше, чем столовая ложка сахарного песка, поэтому при замене сахара на мёд объём на объём блюдо получается более калорийным.

Целебные свойства меда

Среди всех полезных свойств мёда более всего славится его лечебный эффект при воспалении органов дыхания