Диета при сахарном диабете

Итак, разобрав основные принципы питания при сахарном диабете (*Питание при сахарном диабете*), рассмотрим поподробнее основное правило — ограничение углеводов.

Углеводы простые (иногда их называют быстрыми), а это сладости, мучные изделия, белый хлеб, картофельное пюре, фруктовые соки, финики, виноград — исключаются, так они приводят к быстрому нарастанию уровня глюкозы в крови. Насколько быстро данный углеводистый продукт вызывает подъем уровня глюкозы, определяет так называемый гликемический индекс. Иными словами ГИ — это способность углеводов вызывать повышение уровня сахара в крови (гипергликемию ). Этот термин впервые был введен в обращение в 1976 г.

Существует множество таблиц, где указан ГИ продуктов. Один из вариантов:

Итак, употребление продуктов с низким гликемическим индексом — первое правило.

Правило второе — углеводов, даже «хороших», можно съесть только ограниченное количество. Сколько? Определит врач-эндокринолог. Углеводы заменяем на белки, овощи, молочные продукты.

С целью замены углеводистых продуктов в рационе используется понятие «хлебная единица», или ХЕ. 1 ХЕ соответствует 12 г углеводов, 48 ккал, содержащихся например в 25 г ржаного хлеба или в 20 г пшеничного хлеба. Существуют таблицы, по которым легко установить, какое количество хлеба, картофеля, крупы, фруктов и других продуктов, содержащих углеводы, более или менее можно равномерно заменить по имеющемуся в нем количеству углеводов.

Замена продуктов с учетом содержания углеводов (1 хлебная единица (ХЕ) соответствует 12 г углеводов) — количество граммов продукта, соответствующее 1 ХЕ. 

Таблица замены продуктов по хлебным единицам:

(если вам назначено, к примеру, 40 ХЕ, то вы их набираете из данных продуктов, помня, что речь идет о 100 граммах продукта, например, хлеб чисто ржаной 100 г это 25 ХЕ)

Хлеб чисто ржаной — 25, хлеб ржаной из смешанной муки — 25, хлеб чисто пшеничный — 20, булочки — 20, сухари — 15, хрустящие хлебцы — 15, хлебные палочки — 15; крупа перловая — 15, крупа гречневая — 15, крупа ячневая — 15, крупа манная — 15, пшено — 15, рис — 15, овсяные хлопья «Геркулес» — 20, лапша, вермишель — 20, макароны, рожки — 20.

Молоко и молочные продукты:

Без учета углеводов можно выпивать 0,25 л молока. Каждые выпитые сверх этого 0,25 л содержат 12 г учитываемых углеводов.
Творог и сыры содержат такое небольшое количество углеводов, что их можно не учитывать.

Овощи:

картофель — 70, картофельный крахмал — 15.

• 1-я группа (содержание углеводов в 100 г продукта не выше 5 г): огурцы — 1200, помидоры — 350, капуста белокочанная — 300, капуста цветная — 300, кабачки — 250, тыква — 200, баклажаны — 300, редис — 350, салат — 300, спаржа — 350, щавель — 300, шпинат — 600, болгарский перец сладкий — 250, капуста краснокочанная — 250, листья цикория — 600, грибы белые — 250, грибы шампиньоны — 350. . Все эти продукты можно включать в рацион при каждом приеме пищи, ориентируясь на аппетит, не занимаясь расчетом пищевой ценности по углеводам.
• 2-я группа (содержание углеводов в 100 г продукта — 5-10 г): морковь — 200, брюква — 200, бобы — 170, свекла — 150, репчатый лук — 120, сельдерей (корень) — 200. Этих овощей, фруктов, ягод без учета углеводной ценности разрешается съедать до 200 г в день.
• 3-я группа (содержание углеводов в 100 г продукта — более 10 г): зеленый горошек — 90, артишоки — 100, кукуруза сахарная — 60. Эти овощи и фрукты обязательно учитывают по содержанию углеводов в суточном рационе.

Фрукты, ягоды:

• 1-я группа (содержание углеводов в 100 г продукта — не выше 5 г): арбузы — 250, крыжовник зеленый — 600.
• 2-я группа (содержание углеводов в 100 г продуктов — 5-10 г): апельсины — 200, грейпфруты — 120, клубника — 150, смородина черная — 120, смородина красная, белая — 150, брусника — 120, малина — 150.
• 3-я группа (содержание углеводов в 100 г продуктов — свыше 10 г): ананасы — 90, бананы — 75, виноград — 70, яблоки — 100, черника — 90, вишня — 90, слива — 100, инжир — 20, финики — 20.

Фруктовые и овощные соки (без сахара):

яблочный — 110, апельсиновый — 110, черничный — 100, ежевичный — 150, клубничный — 150, малиновый — 120, черной смородины — 90, красной смородины — 100, морковный — 200, грейпфруктовый — 90, томатный — 300, лимонный — 150.

Молоко и молочные продукты:

молоко — 250, кефир жирный, простокваша — 250, сухое молоко в порошке — 30, сгущенное молоко без сахара — 130.

ИТОГ:

вы можете съедать только ограниченное количество углеводов, набирая его по хлебным единицам. При этом «плохие» углеводы исключаются, предпочтение отдается углеводам с низким гликемическим индексом (впрочем, это правило и так учитывается, когда определяется, сколько хлебных единиц содержит тот или иной продукт).

Остальные продукты едятся в количествах, соответствующих весу, и количество это зависит от того, нужно ли вес снижать или, наоборот, набирать.

Программа изменения пищевого поведения «Диета, которая нравится» — это легкий, приятный и простой способ контроля диабета.

1. Правильное питание позволяет нормализовать функцию поджелудочной железы.
2. Мы помогаем изменить пищевые привычки и сделать питание правильным и здоровым.
3. Мы выясняем, в чем причины переедания и находим вместе с вами способы решения проблем, приводящих к набору веса и повышению уровня сахара в крови.
4. При изменении пищевых привычек результат становится долговременным.
5. Мы учим, как жить с сахарным диабетом.

Если Вам необходима эффективная программа снижения веса, если Вы устали от безуспешных попыток похудеть, приглашаем Вас на консультацию в Клинику доктора Ионовой. Специально для Вас эксперты нашего центра разработали программы, которые помогут сделать мечту реальностью! Учитывая свои потребности, привычки и интересы Вы можете выбрать ДИЕТУ, КОТОРАЯ НРАВИТСЯ!
Наш телефон +7(495) 649-62-49. Контакты